Truffel ruik je voordat je hem ziet. Zwarte zomertruffel is aards en ingetogen, witte truffel uitbundig en vluchtig. Wij hebben ze allebei: in crèmes, carpaccio, sauzen, tapenades en parels. Een beetje is genoeg. Een lepel door verse tagliatelle, een dun laagje op geroosterd brood, een schep door de risotto vlak voor het opdienen. Meer is niet nodig.
-
Salsa Tartufata 75 g -
Carpaccio di Tartufo Estivo 35 g -
Piacere di Fichi al Tartufo 90 g -
Appetitosa, crema di pistacchi al tartufo 80 g -
Cocciuto, crema con Pecorino Toscano DOP al tartufo 80 g -
Piacere di Cipolla al Tartufo 90 g -
Bruschetta al Tartufo 80 g -
Crostino di Cardoncelli al tartufo 80 g -
Pesto al Basilico e Tartufo 80 g -
Caciarona, cacio e pepe al tartufo 80 g -
Carpaccio di Tartufo Estivo 165 g -
Carpaccio di Tartufo Estivo 75 g -
Crema di Tartufo Estivo 75 g -
Crema di Tartufo Bianco 30 g -
Gelatina all'Aceto Balsamico di Modena IGP e Tartufo 130 g -
Perle al Condimento Bianco e Tartufo 50 g
Aan tafel verteld
Geroosterde peren met amaretti
Peren uit de oven, zachte amaretti en een draadje condiment met vijg. Een najaarsdessert zonder moeite.
