Een dessert dat bijna zichzelf maakt. Peren in de oven, zachte amaretti erover en een paar druppels zoetzure vijgendressing. Zet de schaal in de oven als jullie aan tafel gaan. Na het hoofdgerecht is het klaar.
De Amaretti Morbidi van La Fabbrica del Panforte komen uit Toscane en bestaan voor 47% uit zoete en bittere amandelen: zacht vanbinnen, licht krokant aan de buitenkant. De Condimento al Fico van Acetaia Leonardi uit Emilia-Romagna is gemaakt van gekookte druivenmost met vijgenaroma.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 stevige handperen, bijvoorbeeld Conference
- 30 g boter
- 2 eetlepels honing
- 100 g Amaretti Morbidi alla Mandorla (La Fabbrica del Panforte)
- Condimento Agrodolce al Fico van Acetaia Leonardi, 1 tot 2 theelepels
- mascarpone of volle yoghurt, om te serveren
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 190 °C (170 °C hetelucht). Halveer de peren in de lengte en verwijder het klokhuis met een theelepel. Schillen hoeft niet.
2. Leg de helften met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Verdeel de boter in klontjes over de peren en besprenkel ze met de honing.
3. Rooster de peren 25 tot 30 minuten, tot ze zacht zijn en de randen kleuren. Schep halverwege de baktijd het vocht uit de schaal over de peren.
4. Verkruimel de amaretti grof over de warme peren. Serveer met een lepel mascarpone of yoghurt en een paar druppels vijgendressing.
Tip
Geen tijd voor de oven? Snijd de peren in parten en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur in een pan met boter. Voeg de honing de laatste minuut toe. Iets steviger, maar net zo lekker.
